خاویار به تخم ماهیان خاویاری یا استروژن گفته می شود که در میان مردم به مروارید سیاه معروف شده است. جالب است بدانیم که دریای خزر زیستگاه اصلی ماهیان خاویاری است که تا چند سال پیش تا 90 درصد از خاویار دنیا را تامین می کرد.

الی سلامت در نظر دارد ما با راه‌اندازی مجموعه وسیع و پیشرفته پرورش ماهیان خاویاری اقدام به پرورشگونه های محتلف خاویار نماید.